Concept:こだわり

産直! 松山発8:00 JAL1460便で毎日届く、瀬戸内海の天然魚。恵比寿に到着後、自社ルートで新鮮な魚介類と産直された無農薬野菜を各店に配達しています。例えば、愛媛県・西条の絹皮茄子。食べて美味しいものはすぐに産直。これが、ラ・ブレア ダイニングのこだわりです。

塩鯛めし

塩鯛めし

  • 天然鯛……瀬戸内海・来島海峡の急潮にもまれて育った最高級の来島鯛を丸ごと一匹炊きあげます。
  • 米……福島産コシヒカリ 粘りの良さとしっかりした歯切れの良さが特徴です。

鯛の身をほぐして土鍋のままお出しします。
おこげを楽しんだ後は、お出汁と薬味でお茶漬けにして一味違った鯛茶漬けをどうぞお召し上がりください。

宇和島 鯛めし

宇和島 鯛めし

新鮮な鯛の身を卵・醤油・出汁に漬け込み、温かい御飯の上にぶっかけて食べる水軍料理。
その昔、海賊たちが火の使えない船の上で戦勝祝に食べていたそうです。

海鮮せいろ

海鮮せいろ

瀬戸内海から直送された新鮮な魚介類をお客様の前で、一気に蒸し上げます!
素材に自信があるからこそできる豪快な料理です。

埼玉県・所沢で陽子さんが30年以上の歳月をかけ、完全無農薬にこだわった美味しい野菜を特別に分けていただいています。

陽子ファーム

陽子ファームはが違う!

陽子ファームの土は平地林の落ち葉と米ぬかを混ぜて作った堆肥をベースに、土の微生物やミミズの力を借りて作り上げた、極めて自然に近いものです。この土で育った野菜は、素材本来の味を忠実に作り上げてくれます。

陽子ファームはが違う!

陽子ファームでは野菜の洗浄、水やりもすべて井戸水をくみ上げ、電子水に変えて使用しているため、野菜の本来のみずみずしさがあります。

こだわり農園のバーニャカウダ

こだわり農園のバーニャカウダ

三種類のあたたかいソースとこだわりの塩・味噌・チーズ。 新鮮な採れたて野菜をどれでもお好きな味でお楽しみください。

手づくり! ラ・ブレア ダイニングでは、手づくりにこだわっています。何十種類もあるドレッシング・ソースはもちろん、海老真丈・ごぼう天などの練物、できるかぎり店内調理にこだわっています。美味しい料理を作りたい!そのためには手間暇は惜しみません。

博多 水炊き

博多 和牛もつ鍋

長い時間をかけて完成させた究極のもつ鍋!半日以上炊いて白濁させた鶏スープに魚介のうまみを合わせた塩味と、14時間煮込んだ豚骨スープをベースに数種の味噌をブレンドした味噌の2種類。
コクと味わい深いスープには、ぷりぷりの新鮮な和牛ホルモンと野菜もたっぷり。
〆には雑炊セットかちゃんぽんラーメンがお選びいただけます。

JINYA Ramen bar

鶏ガラを16時間煮込んだ濃厚白濁ラーメンや、仕上げにパルミジャーノを削るパフォーマンスのトマトシーフードのラーメンなど、こだわり抜いた自信作のラーメン。
ハリウッドスターらも多く出没する、L.A.スタジオシティにおいては初のラーメン店となりましたが、開店早々から連日盛況。
また、LA WEEKLY紙 Jonathan Gold が選ぶ「死ぬ前に食べたい一皿ベスト99」や「BEST 10 DISHES OF 2010」に選ばれるなど、高い評価をいただいております。

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